Prajem vám všetkým dodatočne všetko dobré v roku 2020, nech vám to dobre, chutne a zdravo varí po celý rok :) Ja sa budem snažiť pravidelne vám prispievať receptami v novom tmavšom prevedení. Dúfam teda, že sa vám fotky budú páčiť :) Dnes mám pre vás skvelý recept na zdravý obed či večeru, ktorý je raz dva hotový a nie len že pekne a farebne vyzerá, ale kombinácia chutí je skvelá :)

na prípravu 2 porcií potrebujeme

  • 4 batáty
  • Na fazuľovú zmes : 400 g uvarenej, alebo sterilizovanej červenej fazule, 100 g sladkej kukurice, 1 červenú papriku, 1 malý strúčik cesnaku, 1 menšiu červenú cibuľu, 10 cherry paradajok, lyžicu avokádového oleja, soľ, korenie, hrsť nasekanej petržlenovej vňate
  • Na guacamole : 1 avokádo, 1 malý strúčik cesnaku, alebo jeho polovicu podľa chuti, šťavu z polovice limetky, soľ, korenie, lyžicu olivového oleja

postup prípravy

  1. Batáty poriadne umyjeme a očistíme kefkou od hliny. Do hrnca dáme zovrieť vodu a batáty v nej varíme cca 15 minút, aby zmäkli, nechceme ich však uvariť úplne do mäkka, na konci pôjdu ešte do rúry.
  2. Medzi tým si pripravíme fazuľovú zmes. Ak máme fazuľu z konzervy, precedíme ju cez sitko a dáme do misky.
  3. Pridáme kukuricu, nakrájanú papriku, pretlačený cesnak, nakrájané paradajky a cibuľu nakrájanú na tenké plátky.
  4. Všetko premiešame a pridáme aj avokádový olej, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Ak máme doma nejaké ovocné balsamico tak pridáme lyžicu. Napríklad figový či marhuľový. Ja som pridala troška figového, no nemusí byť.
  5. Avokádo olúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme limetkovú šťavu, olivový olej, soľ, troška korenia, pretlačený cesnak a quacamole vymiešame. Pomer koľko cesnaku a koľko limetky záleží od vašej chuti. Niekto má rad kyslejšie, niekto cesnakovejšie :) Ja dávam k 1 avokádu šťavu z polovice limetky a polovicu strúčiku cesnaku, alebo menší strúčik a lyžicu olivového oleja.
  6. Keď máme batáty uvarené, zvrchu ich pritlačíme. Na vrch nasypeme mexickú zmes a takto pripravené ich ešte dáme zapiecť na 200 °C na 10 minút, aby sa nám prepojili chute a fazuľa trocha zmäkla. Plech môžete pokvapkať trochou olivového oleja.

Tak verím, že si príjemne pochutíte ako aj my s manželíkom dnes na obed :) Ak by ste sa chceli čokoľvek opýtať, napíšte mi na Facebook. PS : Zajtra 15.1 o 15.15 ma môžete počuť v rádiu Šírava na frekvencií 93,9 MHz a vypočuť si niečo o food blogovaní :)